Fiesta de la anchoa en L’Escala-Costa Brava

La jornada central de la fiesta es el 2 de octubre , con el pregón a cargo de la Abuela Remedio, la entrega de la Anchoa de Oro al periodista y presentador de TV3 Espartac Peran y la degustación popular de anchoas.

Espartac Peran ha sido elegido por anxovers por la difusión que ha hecho de este producto, en especial este año, en que el programa ‘Divendres’ de TV3 estuvo en l’Escala.

El pregón y la entrega de la Anchoa de Oro será a las 11 de la mañana (salón de actos del Ayuntamiento) y hasta las 14h habrá degustación popular en la Playa. También habrá una cantada de habaneras a las 12h.

RUTA DE LA TAPA

El objetivo es doble. Por un lado, difundir este producto y potenciar la creatividad de los restauradores y por otro, favorecer la dinamización de los establecimientos locales y generar actividad económica.

Los establecimientos que participan en esta iniciativa dispondrán de un cartel que los identificará y un jurado formado por representantes del sector anchoas, del sector de la restauración y del Ayuntamiento se encargará de elegir la mejor tapa del año. El local ganador se llevará 300 euros de premio y una placa conmemorativa.

Fuente

de pesca por la costa brava

Después de oir tantas noticias referentes al mal estado del Mar Mediterraneo, de su paulatino deterioro y su apocalíptico final (que no negamos si seguimos a este ritmo) da gusto ver piezas como esta y además enterarse de que no es tan dificil dar con ellas si sabes donde buscar.
Comerse una lubina salvaje con sabor a mar era lo habitual -si comias lubina claro- hace no tantos años. Los niños que hoy tienen dos o tres años ¿estarán a tiempo? En la Costa Brava es posible si los planes de los diferentes grupos activos se llevan a cabo y entre todos cuidamos nuestro tesoro. No es broma.

Jornadas gastronómicas

Como cada año por estas fechas -este año del 29 de mayo al 24 de junio de 2009- se celebran en Torroella de Montgrí-L’Estartit .

Las jornadas nacieron con la finalidad de mostrar que los restauradores de la zona saben crear y no solamente adaptarse a la demanda de un turismo medio-bajo al que no le gusta demasiado cambiar unos hábitos culinarios como mínimo cuestionables. Se aprovecharon lógicamente los teóricos dias de menor demanda de la temporada.

Este año están dedicadas a los moluscos.

Ver el programa en PDF

Entre mar y montaña. Cocina.

El empordà se encuentra pues en esa situación, entre el Mediterráneo y los Pirineos. Y de ese modo se llama una forma de cocinar típica de aquí; así pues tenemos mar y montaña para todos los gustos: pollo con cigalas, albondigas con sépia, lubina con setas, etc… porque todo -o cási- es susceptible de ser convertido en un mar y montaña. Si hemos ido a “cazar” espárragos y en la nevera tenemos un poco de rape por ejemplo, el mar y montaña está servido.

Naturalmente este no es un invento caprichoso de los empordaneses sino que la materia prima invita a ello; una materia prima riquísima y muy variada que ha hecho famosos a muchos chefs y que ellos se han encargado de engrandecer (en general…).

Según Jean Luc Figueras:

“…El mar y montaña se remonta seguramente a la época del estraperlo al intercambio de productos en estos mercados de pueblos o incluso en casas particulares donde un pescador amigo traía la langosta y el pagues ponía el pollo y todo mezclado junto a un suave chup chup se conjuntaba al fuego de la chimenea para crear el mar y montaña…

Suquet de peix.

Fotografia por Figgy Queen

  • 1 Kg. de pescado de roca,
  • 2 cebollas,
  • 400 gr. de tomates,
  • 400 gr. de patatas,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 dl. de aceite de oliva,
  • perejil,
  • sal.

 

 

Método: Freír en una cazuela de barro, con el aceite, los ajos enteros. En cuanto se doren, retirarlos y poner la cebolla, picada bien fina, y el perejil picado.

Cuando se dore la cebolla, añadir el tomate pelado y triturado.
Reducir a fuego lento e incorporar las patatas previamente peladas y cortadas en rodajas bastante grandes.

Rehogar y cubrir con caldo de pescado o agua. Tapar u dejar hervir 10 minutos.

A continuación colocar elpescado encima de las patatas y dejar que hierva unos 15 minutos.

En el mortero, machacar los ajos y el pan frito y añadirlo cinco minutos antes de que termine la cocción.

Transcurrido este tiempo el “suquet” estará listo para servir.

Sugerencias: El “suquet” de pescado, plato muy completo y nutritivo, se sirve, preferentemente, con vino blanco seco, muy frío.

por Eduardo Sanchis Guiral